Ricetta cicerchia e salmone affumicato
La cicerchia è un legume antico per il Salento, secondo alcuni studi risalente al neolitico antico (circa 7.000 anni fa) probabilmente proveniente dal vicino oriente. Come tutti i legumi ha un alto contenuto di proteine ma anche una piccola quantità di sostanza tossica per cui va tenuta a bagno in acqua per diverse ore prima … Leggi tutto